時(shí)間已經(jīng)進(jìn)入8月中旬，庫外無芽蒜進(jìn)入最后收儲階段，外圍產(chǎn)區(qū)貨源逐漸見底，金鄉(xiāng)和河南產(chǎn)區(qū)成為庫外蒜交易的主陣地，市場上貨也僅為前期高峰階段的一半左右，其中大部分是大車頭十幾噸的蒜車，由商販窩貨和干倉短存貨源組成，當(dāng)前賣家售貨心態(tài)不一，部分堅(jiān)持價(jià)格底線，部分隨行讓步出貨。

　　雖然已經(jīng)不是大蒜收儲的最佳時(shí)間，但在一些產(chǎn)區(qū)大蒜收儲還在進(jìn)行，金鄉(xiāng)魚山市場每天都有買家收貨入庫，河南杞縣、中牟產(chǎn)區(qū)也有客商收貨補(bǔ)庫，但拿貨強(qiáng)度和收儲數(shù)量與前期已不具可比性，現(xiàn)階段新開庫的收家更是屈指可數(shù)，剛需客商逐漸成為部分產(chǎn)區(qū)的拿貨主力，市場交易呈現(xiàn)買賣兩淡局面。

正在裝車的大蒜

　　金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格仍處于高位波動運(yùn)行之中，進(jìn)入8月份之后，魚山市場日常上貨在四五十車，或者五六十車，個(gè)別交易日增加至一百二三十車，而開單收貨的買家不到十家，行情主要受到上貨量大小的擾動，價(jià)格在區(qū)間內(nèi)頻繁漲跌調(diào)整。

　　以金鄉(xiāng)庫外一般混級價(jià)格為例，8月5日大蒜價(jià)格反彈五分左右，8月6日價(jià)格上漲八分至一毛，8月7日價(jià)格微幅上行三五分漲至3.96元/斤左右，8月12日價(jià)格再度跌至3.87元/斤左右。

金鄉(xiāng)（產(chǎn)區(qū)）庫外一般混級價(jià)格走勢圖

　　銷區(qū)市場貨源消化速度偏慢，部分批發(fā)商在售的為自存貨源，邳州凈蒜和河南、金鄉(xiāng)混級蒜批發(fā)價(jià)格變動不大，蒜米批發(fā)價(jià)格也基本平穩(wěn)。

　　杭州良渚蔬菜批發(fā)市場，邳州凈蒜批發(fā)價(jià)格無明顯變化，市場銷量基本正常，下游批發(fā)商以常規(guī)性購貨為主，部分檔口存在貨源積壓情況，目前邳州6.5cm凈蒜批發(fā)價(jià)格在7.00元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在6.00元/斤左右，蒜米價(jià)格在4.75元/斤左右。

　　長沙高橋大市場，大蒜批發(fā)價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，部分檔口在售的為自存貨源，貨量供應(yīng)比較充足，由于終端市場需求低迷，下游客商拿貨量不大，市場走貨速度偏慢，邳州6.5cm批發(fā)價(jià)格在7.20元/斤左右，6.0cm批發(fā)價(jià)格在6.00-6.10元/斤。

市場零售的大蒜

　　7月份，正值庫外大蒜交易旺季，大蒜卻是越收越少，蒜農(nóng)說“大蒜都提前賣了，村里沒剩幾家了”，蒜販說“下面的蒜越來越少，半天都斂不到一車貨了”，隨著收儲商加快收購進(jìn)程，市場交易呈現(xiàn)供小于求態(tài)勢，大蒜收購價(jià)格更是一路猛漲，金鄉(xiāng)一般混級的價(jià)格月初在3.10元/斤左右，漲至7月31日的4.00元/斤左右，價(jià)格漲幅高達(dá)30%。下面到底還有多少貨？成了未解之謎。

　　8月份，大蒜收儲即將掃尾，大蒜反而越收越多了，8月2日金鄉(xiāng)魚山市場高峰期上貨達(dá)到一百六十多車，在交易后期創(chuàng)下今年庫外上貨的最大量，其后也有幾天的上貨量都超過一百多車，為什么現(xiàn)在大蒜市場上貨量不減反增了？

　　首先，現(xiàn)階段，市場供應(yīng)逐漸以商販窩貨和干倉短存貨源為主，其中大部分是7月份之前囤積的貨源，蒜販和短存商獲利空間較大，此時(shí)獲利出局也是水到渠成的事情。其次，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶忙于備蒜種、剝蒜皮，且部分產(chǎn)區(qū)正處于春玉米的收貨時(shí)間，農(nóng)戶和包地戶趕在在農(nóng)忙前清售余貨，使得市場上貨量有一定增加；最后，立秋之后，晝夜溫差將會加大，大蒜的芽道即將打開，‌芽體萌動，不僅會導(dǎo)致大蒜質(zhì)量下降，‌還會增加其重量掉秤。

　　另外，還有消息稱，因冷庫蒜價(jià)格低于庫外，且?guī)靸?nèi)大噸位接手較少，個(gè)別儲存商有出局意向，部分前期儲存的冷庫大蒜回流至市場出售；08合約創(chuàng)下歷史交割最大量，多頭高價(jià)接的貨，這么大的量是要收儲入庫，還是會回流市場？

　　當(dāng)然市場依然存在著利好的一面，畢竟今年大蒜受到了大幅度減產(chǎn)的影響，在供應(yīng)總量固定的情況下的，前期銷售量大，后期剩余就少，當(dāng)前階段出貨量大，后面階段剩余就少。另外，大蒜近年的消耗量也是逐年增長的，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，5、6、7三個(gè)月銷量比去年同期多出近10萬噸，2024年1-6月份中國鮮或冷藏的大蒜出口總量同比增幅約為16.19%。

出口加工的大蒜

　　綜合來看，目前大蒜市場還有一定的供應(yīng)量，能夠滿足市場的剛性需求，階段內(nèi)大蒜行情的短暫起伏，主要是根據(jù)市場上貨量的大小而波動，但隨著交易的持續(xù)推進(jìn)和貨源的逐步清售，后期庫外貨源的品質(zhì)也將會有所分化，部分需求高標(biāo)好貨的買家或?qū)⑥D(zhuǎn)向庫內(nèi)拿貨，屆時(shí)大蒜市場供需的弱平衡將會打破，大蒜行情將會迎來新的方向。