1　范圍
　　DB37/T 661.3規(guī)定了出口大蒜的檢驗檢疫要求。
　　DB37/T 661.3適用于山東省行政區(qū)劃內(nèi)的出口大蒜及其制品。
　　2　規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
　　GB 18406.1  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 無公害蔬菜要求
　　GB/T 8855  新鮮水果和蔬菜的取樣方法
　　GB/T 15481  檢測和校準實驗室能力的通用要求
　　SN/T 0876  進出口白皮蒜頭檢驗規(guī)程
　　SN/T 0230.2  出口脫水大蒜制品驗驗規(guī)程
　　SN/T 1104  進出境新鮮蔬菜檢疫規(guī)程
　　出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
　　3　術語和定義
　　下列術語和定義適用于本標準。
　　3.1　 
　　橫徑  Diameter
　　蒜頭最大橫斷面的直徑。
　　3.2　 
　　梗長  Stem length
　　大蒜假莖或花莖從剪斷處至鱗莖頂端的距離。
　　3.3　 
　　堅實飽滿  solid and plump
　　大蒜鱗莖發(fā)育良好，蒜瓣排列抱合緊密，不呈皺縮狀態(tài)。
　　3.4　 
　　完整  imtegrty
　　蒜頭形狀未破壞，革質(zhì)蒜皮完好，無裂皮和脫皮現(xiàn)象。
　　3.5　 
　　霉變蒜  mildewy garlic
　　受霉菌侵染，出現(xiàn)霉斑的蒜頭。
　　3.6　 
　　發(fā)芽蒜  germinating garlic
　　一個或多個蒜瓣內(nèi)的葉芽萌發(fā)長度達蒜瓣長三分之一的蒜頭。
　　3.7　 
　　日灼傷蒜  germinating garlic
　　因日曬引起蒜瓣肉質(zhì)變黃的蒜頭，俗稱“糖蒜”。
　　3.8　 
　　僵蒜  mummified garlic
　　因不成熟或失去水分使一個或多個蒜瓣干癟、萎縮的蒜頭。
    3.9　 
　　散瓣蒜  scatter garlic
　　因收獲過遲，成熟過芽或遭受機械外力而使蒜瓣散落的蒜頭。
　　4　企業(yè)產(chǎn)品檢驗監(jiān)控
　　按照SN/T 0876-2000及SN/T 0230-93要求進行檢驗。
　　4.1　出口干蒜頭等級指標
　　出口干蒜頭按其橫徑分為特級、一級、二級，各等級的大蒜鱗莖應符合表1規(guī)定。

　　表1  感官和等級指標
 

項 目	等級
	特級	一級	二級
蒜頭橫徑ø mm	≥60	50≤ø＜60	40≤ø＜50
梗長度， mm	≤20
感 官	1. 同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅實飽滿，完整，干燥，色白潔凈，氣味正常， 2. 無霉變、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨頭蒜和機械傷。
等級不合格率，% ≤	5

　　4.2　質(zhì)量指標
　　應符合GB 18406.1的要求及出口大蒜產(chǎn)品輸入國質(zhì)量要求。
　　4.3　衛(wèi)生項目的監(jiān)控計劃
　　4.3.1  大蒜加工企業(yè)應根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品需要，分別制定本企業(yè)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控計劃、微生物監(jiān)控計劃、有害生物監(jiān)控計劃。
　　4.3.2  企業(yè)要對監(jiān)控計劃進行實施。
　　4.3.3  在加工企業(yè)各類監(jiān)控計劃實施過程中檢出農(nóng)殘超標或者陽性結果，要及時采取措施予以處理。
　　4.3.4  作好相應監(jiān)控、檢測及糾偏記錄。
　　4.3.5  經(jīng)過產(chǎn)品檢驗或者監(jiān)控檢測不合格原料、半成品、成品，應按照企業(yè)規(guī)定的處理程序進行處置。
　　4.4　等級指標試驗方法
　　對同批產(chǎn)品中所抽取的樣品進行稱重，其質(zhì)量計為M，采用嗅、摸、目觀，對感觀要求進行檢測。
　　采用游標卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和假莖長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計為m1。
　　采用游標卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計為M 按下式計算等級不合格率。